Günlük küçük mucizeler

Geleneksel ekmeklerimizin sırrı yıllar süren tecrübeye dayanıyor. Alain Coumont fırınını açmaya karar verdiğinde bir isim bulması gerekiyordu. Babasının ona söylediği “moi, ce n’est pasmon pain quotidien” – “bu benim günlük taze ekmeğim değil” sözleri kulaklarında çınlıyordu. Coumont, geçmişteki anılarıyla, gelecekteki hayallerini bir araya getirmek için fırınının ismini hiç şüphesiz babasının sözlerinden esinlenerek günümüzde kendinden sıkça söz ettiren Le Pain Quotidien yani “günlük taze ekmek” olarak belirledi.

Aile kökleri

Alain Coumont pişirmenin verdiği hazzı henüz küçük bir çocukken keşfetti. Tezgaha boyu yetişemediği için Simone Teyze’sinin yanına çektiği sandalyeye çıkarak ekmek hamurunun yapılışını izlerdi. Pazar günleri sadece ekmek somunları ve sıcak kaselerde içeceklerin yanı sıra çok sayıda turta da yaparlardı.

Alain Coumont yemek pişirmekten aldığı mutluluğu geçmişten gelen anılarına borçludur. Alain’ın anne tarafı Belçika’da Liége kasabasında restaurant sahibiydi ve babası da oranın şefiydi. Alain de babası gibi Belçika’nın Namur şehrindeki otelcilik okulunda eğitimini tamamladı. Kendi yolunu çizene kadar da ailesinin yolundan ilerledi.

Erişilemez mükemmeliğin, mükemmel sonucu

Belçika’da genç bir şef olan Alain çocukluk anılarını yaşatabileceği ekmeği her yerde arıyordu. İstediği lezzeti bulamayan Alain büyük bir hüsrana uğradıktan sonra, aradığı ekmek tadını sadece anılarındaki tarifler ile gerçekleştirebileceğini anladı. Böylece, aradığı tanıdık tadı bulmak için çıktığı yolda Le Pain Quotidien markası doğdu.

16 Rue Dansaert Brüksel, Belçika

İlk Le Pain Quotidien 1990 yılında Brüksel’de açıldı. Bir kaç ay içinde Alain’ın büyüdüğü klasik, rustik ekmek somunlarını servis eden 10 tane daha Le Pain Quotidien açıldı. 7 sene sonra, Alain’ın büyük hayali olan Amerika’ya açılma rüyası gerçekleşti ve Amerika’daki ilk fırınını New York’taki Madison Avenue’da açtı. Geleneksel yöntemlerle pişirilen ekmek hayali ile yola çıkan Alain Coumont’un kurduğu Le Pain Quotidien şu anda dünyada 200’den fazla yerde hizmet vermektedir.